Egy jó hűtött uborkalé à la Pàrkàny utca több hét kitartó munkájának eredménye. Geri mester által ránk hagyományozott recept szerint, tipikusan apró csemegeuborkából készül.
A csemegeuborkát megvásároljuk a boltban és hűtőbe tesszük. Az elkövetkező néhány napban az uborkákat kettesével, hármasával hüvelyk- és mutatóujjunkkal kihalásszuk. Amikor az utolsó uborka is elfogyott, a hátramaradt kapros, ecetes levet tartalmazó üveget a hűtő hátsó, kevéssé látható pontjára helyezzük és itt érleljük több hétig. Fontos, hogy az uborkalének tökéletes nyugalomban és elszigeteltségben kell érlelődni, ha véletlenül kezünk ügyébe kerülne a hűtőben való kotorászás során, ne vegyünk róla tudomást.
Néhány hét elteltével, amikor az uborkalé állaga és hőmérséklete is tökéletes, kivesszük a hűtőből, nézegetjük, lötyköljük az elkészült durva diszperz rendszert. Majd ízesítés nélkül, hidegen a wc-be öntjük.
Ma elkészült 2 üveggel.